红豆酥饼（附油酥不测漏的办法）

过去总觉得中式点心很难做，但实际操作起来比想象中容易太多了！！中式点心的小开酥比西式开酥简单，植物油起酥杆卷基本没有破酥的困扰！
不过油皮的水量和油酥的油量需要根据自家面粉吸水性进行调整。后面杆卷也一定注意保持面团湿度，不然越到后面越干，越容易破酥。这几点注意的话基本不会失败啦！
中式点心给予了我在开酥这项技术上极大的信心！

2021-03-12