广东咸煎饼

150g面粉用80g开水烫一下，揉成团。另150g面粉，加25g白糖、2g小苏打、3g泡打粉、2g酵母、1g盐，0.3g五香粉，蒜末20g（剁碎后清洗一下)、1.2块南乳，还加了3g吉士粉，再加适量的水，把以上材料全部混合均匀。把两个面团混合一起，醒发10分钟后揉光滑。常温发酵一个半小时，放冰箱冷藏一晚。早上把面团擀开，涂一层南乳汁，卷起，分割成30g一个的面剂，表面撒点芝麻，用手捏成中间薄四周厚的饼状，下锅炸至金黄。刚出锅的时候，尝了一个，发现不够咸，南乳味不够，后面那一锅就又加了一点南乳汁。味道不错，个人觉得放凉了更有嚼劲，更好吃。蒜末要切碎一些，最好用刀背拍一下

2021-03-12