轻乳酪蛋糕（心血失败总结）

这个方子不错，奶酪用料比较省且香甜细腻，我照单做了减糖版（40g），奶酪糊冷藏时间偏短（0.5小时）未有冷冻，出品基本达到预期，几点操作建议供以后注意：
1. 奶酪要解冻软化后搅打，避免颗粒、过滤问题。
2. 蛋黄、面粉类可以选择隔水加热法搅打，这样出来的奶酪糊浓稠度更易满足要求。奶酪糊备料完成后适度保温无需冷藏。
3. 180度加热温度有点偏高，蛋糕易裂开，须略调低初始温控。

2021-03-12