煎一块好牛排，你需要知道的一切

#晚餐•2021年3月13日#
山姆店谷饲上脑2.5cm厚，切成2块，大蒜横切，乐荷有机黄油两小块，粉盐，黑胡椒。
另备，头菜丝。

肉吸干表面水分，海盐、黑胡椒撒至“刚下雪的路面”，双面腌制半小时到1小时。
干净锅，大火至快冒烟。
1分钟封边。
3次翻面，每次各半分钟。第1次900档，第2.3次改150档。（试试大火1200档40秒，小火300档）
关火，锅里静置1分钟，同时放黄油在牛肉上，用大蒜横截面涂开。

第2块烤前，擦干净锅里的汁水！

tip:
牛排夹已下单😁。
盐量合适，但肉面一半呈灰色，说明没形成美拉德反应，可能温度不够高，里面肉略生（5分熟）。
小锅子，电磁炉试试1200档大火，300档小火。
试试，炒菜油，迷迭香，烧烤酱。

2021-03-13