花生木瓜鸡脚汤

花生一把，提前用清水浸泡一晚…排骨约170g，嫩鸡脚4个，焯水洗净浮沫后，沥干水分，排骨提前用锅干煎一下…木瓜半个（大概280g)，去皮去籽后切小块…水开后放入花生，大火煮30分钟后放入排骨，转小火慢炖30分钟后，放入鸡爪…20分钟后放木瓜块…继续炖40分钟，撒适量盐，出锅……以前单独用鸡脚煲汤，感觉汤味不够，这次加了几块干煎过的排骨，汤味浓郁…用的嫩鸡脚，只炖了60分钟就软烂了…本来担心花生不熟，结果口感很好…木瓜汤很清甜，出锅前半小时放就可以了…只要食材新鲜，火候到位，炖出来的汤味道都不会差

2021-03-14