跟我一起学做大厨

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第六百九十五道【提拉米苏】

频繁的记录/
是因为生活值得
心中有束光照亮着自己/
所以/
我始终相信/
我会让自己越来越好/

做法:
1.吉利丁2片冷水里泡软，隔热水融化
2.水60克，糖35克加热至沸腾，缓缓倒入3个蛋黄中，用电动打蛋器搅打均匀，加入250克马斯卡彭搅打均匀，加入融化的吉利丁液搅打均匀
3.淡奶油160克搅打至有纹路的酸奶状，加入蛋黄糊搅打均匀，放入冰箱冷藏半小时，每隔十分钟取出搅拌均匀一次
4.手指饼干在咖啡酒里沾一下，铺在6寸模具的底部，倒入一半的奶酪糊，振平表面，再放上一层手指饼干，倒入剩余的奶酪糊，振平表面，放冰箱冷藏四小时以上
5.取出脱模，筛上一层可可粉，用糖粉隔着模具筛出图案，手指饼干切成合适的高度围边，用丝带固定
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2021年3月14日#

2021-03-14