葱油拌面Spring Onion Noodles

自己熬了猪油，290g肥板油，只熬出150g猪油。用80g猪油，配60g洋葱，60g红头葱，60g小葱，先放洋葱和葱白，炸一会后放入红头葱和葱绿，炸至葱绿变色，捞出葱渣，待油冷却后，放入60g生抽40g老抽10g蚝油20g冰糖，开小火慢慢加热至沸腾后关火盛出。冰糖太大块，导致出锅前还有一颗冰糖没融化，而且盛出后油酱就分离了，不知道怎么回事…
试了一下拌面，好像稍微有点咸，貌似又有点点苦（不明显)，形容不出是什么味，因为也没吃过正宗的葱油拌面…总结，是不是加多点糖会好一些，或者调料加进去后少煮一会

2021-03-14