晚餐•2021年3月15日

千人糕（厦门碗糕）
【烘焙日食记】24孝老母亲之千人糕（碗糕）。娃学了新课文《千人糕》，不就厦门的碗糕嘛。记忆中那股清香扑鼻的米香，Q弹软糯的口感被勾醒，为了加强娃的记忆，老母亲一周做了三个版本。娃说：再吃，你都成米糕了。
第一个版本配方：200克粘米粉，170克水，50克白糖，3克酵母。口感过粘，跟记忆中的味道差点。
第二个版本配方：140克籼米（长粒米），60克珍珠米（圆粒米），米+水总重量370克。糖50克，酵母3克。口感不错，不粘。是记忆中的味道。

第三个版本配方：200克珍珠米（圆粒米），米+水总重量370克。糖50克，酵母3克。口感香，不粘。是记忆中的味道。#晚餐•2021年3月15日#

2021-03-15