跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第六百九十六道【香肠花朵面包】

其实岁月静好/
不是老天赏的/
它需要你在大大小小的选择中/
用最大的智慧/
去爱/去掌控/去达成/

做法:
1.水60克，牛奶55克，酵母3克，蛋液30克，糖40克，高粉225克，奶粉10克，30秒/速度3-6混合，3分钟揉面至能拉出粗膜，加入盐3克，黄油20克，揉面3分钟至能拉出薄的手套膜
2.发酵箱温度28，湿度75，发酵一小时至两倍大，取出排气分成五份，滚圆松弛15分钟
3.擀开一份面团成长方形，放上一根火腿肠卷起来，平均分成四份，切面朝上摆在烤盘里
4.发酵箱温度35，湿度75，继续发一个小时至明显变大
5.刷上蛋液，挤上沙拉酱，番茄酱，撒上马苏里拉奶酪
6.烤箱170度25分钟，出炉撒上欧芹碎
#跟我一起学做大厨#
#早餐•2021年3月15日#

2021-03-15