跟我一起学做大厨

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第六百九十七道【无糖黑全麦汉堡】

没有谁的生活会一直完美/
但无论什么时候/
都要看着前方/
满怀希望就会所向披靡/

做法:
1.水170克，蛋液60克，酵母4克，高粉280克，黑全麦粉50克，全麦粉30克，盐4克，橄榄油25克，30秒/速度3-6混合，揉面4分钟至能拉出半透明的膜
2.发酵箱温度28，湿度75，半小时取出排气分成八份，滚圆放入模具中，继续放入发酵箱，温度35，湿度75，40分钟至两倍大，刷蛋液，撒上芝麻
3.烤箱180度25分钟
4.切开汉堡，放上生菜，番茄片，沙拉酱，煎蛋，火腿片，芝士片，生菜组装
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2021年3月16日#

2021-03-16