缙云烧饼（梅干菜肉饼）

缙云烧饼（梅干菜肉饼）
有了热心厨友的分享，就有了我们坐在家中大吃四方美食的幸运。非常感谢楼主。
家里的中筋面粉就剩了个袋底，我干脆把它都嚯嚯了，用半烫面法揉搓至面坯肤白貌美有筋性，分成50g面坯12个，每个包馅22g，擀成18cm薄饼进平底锅小火烙。成品辣中微甜，薄脆干酥的口感配上饼面的白芝麻非常的香。
这款烧饼我是做了对比的——
拍照时我只是把它双面炕变色炕熟就出锅了，拿了其中几个给老人吃，想着好咬。拍照后饼已凉，索性我大咧咧扔饼进锅用中火炕，许是时长和火量都上去了，饼的表层发黄有焦斑，触手是热烫失水的干硬状态，一口下去有轻微的咔咔咔声，对了！就应该是这个味儿！好吃！开心的我马上拿了它给老妈尝，老妈说好吃！酥脆的！比刚才的好吃！
因为饼皮非常薄所以不会干硬难咬，老人吃也没负担，是干脆酥香的。这口感有点像我们湖北的一种锅盔，荆州市公安县的锅盔就是这样的。
李现的大火带火了他成长的地方荆州市的美食，这其中就有鼎鼎大名的公安锅盔呢，你吃过么？😊     

2021-03-19