2021年03月19日

全麦热狗🌭️胚（10个）
配方：烫种100克（水粉比2:1），高筋粉250，全麦粉250，奶粉20，盐6，蜂蜜40，水300左右，鲜酵母20，黄油30
制作：每个胚100克左右；一发30分钟翻面继续发30分钟；松弛分两批，放冰箱5个，拉开时间；二发40分钟左右
温度：烤网倒数第一层，180/190，18分钟左右

2021-03-19