阿木叔1979
做过
晚餐•2021年3月19日
要想生活过得去,每天必须吃点绿。四川人的尖是祖传的,牙尖、耳朵尖、眼尖,而最致命的是豌豆尖,只要有豌豆尖加入,食物就仿佛注入了“鲜气”
准备食材:豌豆尖、前夹肉、姜末、盐、生抽、料酒、味精、花椒、红薯淀粉、猪油
第一步:稍微带点肥肉的前夹肉,切成条
第二步:猪肉码味——先加姜末、盐、生抽、料酒、味精、花椒,猪肉搅拌均匀后,再加点红薯淀粉(肉和淀粉1:1)
第三步:加开水:稍微抓一下就加水,必须是开水,开水烫过的红薯粉,才更粘肉,一直要搅到粉浓浓的,没有颗粒
第四步:锅里放猪油,放点姜片与花椒,加开水,水开后,用手把滑肉一块一块放下去,滑肉下完后,轻轻搅一下,再加点点盐、味精
第五步:起锅前,碗中垫豌豆尖,将汤淋上去
看嘛,汤是透明的,肉也没有散。#晚餐•2021年3月19日#
2021-03-19