【小高姐】柔软牛奶吐司 奶香浓郁 无需机器 全手工操作

五得利面粉（蛋白质20％）400g，糖20g，盐2g，开水83g，温牛奶140g，奶粉30g，鸡蛋2个，葡萄干20g，玉米油24g，酵母3g。含水量68％。
一次饧发30℃ 50min。剪开泡好的葡萄干。手沾油，挤光面，排气整形。
二次醒发36℃ 60min。（45min绝对够，一不小心错过时间发出来了…）
烤箱下层，上下火180℃ 28min。

闻起来有很浓酸味和酒味（可能也和面粉有关），上面硬下面软。外表和内部都有大气孔，可以说非常失败了…

葡萄干牛奶吐司 2120kcal（743g）

2021-03-20