视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程

#午餐•2021年3月20日# 纪念下我的第一个割包。我用的是先锋的高筋面粉，吸水性太强了，本打算预留5%的水量，不够再加，没想到根本不够，配方的水量全用了。
图1是水解后用手捞完面团的状态，我少折叠了两次，最后整形完进冰箱只放了七小时，面团拿出来割图案的时候明显不够硬。家里的烤箱发现明显温度偏低，我是垫石材的，230最高温度烤了60分钟后表面上色还是很浅，调整为220度继续烤了15分钟。

2021-03-20