清明必吃的艾草青团

咸蛋黄肉松青团
1.用不完的艾草可以打成泥，放冰箱急冻，可以保存1年，随用随取。用艾草制作青团时记得➕白砂糖！！！（艾草有中药味，苦涩，和面时加点白糖，改善口感）
可用艾草泥，也可用艾草汁。汁不要放凉，越热越好，这样揉出来的面，好包、口感好、不易破、不易裂。把艾草泥捞出来放进粉里，用筷子搅拌。剩下的汁，放锅里用小火加热保温。
2.青团可常温保存，夏季1—2天，秋冬2—3天。蒸好后，放到温热，趁热刷层油，避免表面干、开裂，可以保持两天软糯。

2021-03-20