香蒜软法（70%中种＋汤种）

最终还是成功了


混合了汤种的种面团非常湿，很难成团，原因一是这个方子含水量很高，二是不同面粉吸水性不同，加液体前留10左右的液体，看吸水情况决定是否继续加。搅打种面团时忘了留液体，根本成不了团，拿刮铲把整盆面从缸底刮出来放入发酵盒里。
种面团冷藏发酵好再混入主面团时，减少10克液体，顺利成团。
北鼎烤箱太小，两倍的份量，不得不分成了三盘烤。
#早餐•2021年3月21日#

2021-03-21