跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百道【卤烤鸭脖】

生活中其实很容易互相羡慕/
单身的羡慕有爱人的甜蜜/
恋爱的羡慕单身的自由/
工作忙碌羡慕日子清闲/
清闲又渴望忙碌的充实/
别人碗里的菜更香/
别人的日子更好/
然后怨天尤人/
抱怨生活/
越来越不快乐/
其实我想说/
与其临渊羡鱼/
不如退而结网/
不盲目攀比才会悠然自得/
不苛求自己才活得通透自在/
幸福就像-杯白开水/
你羡慕别人喝的饮料有颜色/
但未必有你的白开水解渴/

【食材】:
鸭脖3斤，料酒30克，花椒一小把
【卤料】:
生抽70克，蚝油50克，老抽50克，姜片30克，干辣椒20克，花椒5克，香叶3片，冰糖30克，八角2粒，啤酒500毫升，水适量（或者老汤）
【烤料】:
老干妈，孜然粉
【做法】:
1.鸭脖凉水下锅，加入料酒和花椒煮开，继续煮两分钟，冲洗干净切成两段
2.锅里加入所有的卤料，再加老汤（或者清水），没过食材，大火煮开转小火煮40分钟
3.静泡一晚入味
4.捞出鸭脖摆入烤盘，刷一层老干妈辣椒油，撒上孜然粉
5.烤箱220度烤25分钟，中间取出翻面一次
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2021年3月21日#

2021-03-21