2021年03月22日

腊味萝卜糕
材料：刨净萝卜1斤（500g）、 粘米粉0.6斤（300g）、澄面0.2斤（100g）、 虾米1两（50g）、 白糖0.6两（30g）、 猪油0.4两（20g）、 胡椒粉1钱（5g）、 生油3钱（15g）、 清水约0.9斤（450g）、味精1钱（5g）、 盐2钱（10g）、 腊肉、腊肠、香菇适量。
做法：
（1）【香菇提前泡发，】萝卜去皮、洗净、擦丝，腊肉、腊肠、香菇切粒；
（2）萝卜丝焯水，泡发好的香菇挤干水分，与腊肠、腊肉、虾米一同下锅炒香（适量放入盐跟胡椒粉）；
（3）粘米粉、澄面混合加入胡椒粉、生油、味精、盐，倒入一半的水搅拌均匀，成调味粉浆备用；
（4）锅中放入剩下的水和猪油，猪油煮化后倒入白糖煮开，水煮开后倒入少量调味粉浆搅匀，再倒回调味粉浆中拌匀；
（5）倒入焯好水的萝卜丝和炒香的虾米、腊肠、腊肉、香菇搅拌均匀；
（6）模具刷油，倒入做好的萝卜糕浆上蒸锅蒸一小时。

2021-03-22