吐司，奶香手撕面包，超级香浓

很喜欢版主拍的吐司整形视频，豁然开朗的感觉，只是目前我的动作还不够麻利，一次性做两个吐司的话会出现少量气泡，下次分好面团滚成椭圆形后应将闲置的面团放冰箱降低发酵速度才行。
一、2个450克吐司的配方记录如下：
1、老面160克（100克新良高筋粉+60克水+2克酵母粉提前混合后在冰箱过夜）
2、新良高筋粉400克（实际用了425克，这是由于加了300克液体后感觉太湿，分几次增加了25克高筋粉）
3、德运全脂奶粉60克
4、鸡蛋2个+牛奶合计300克（液体量略大了些，下次试试280克液体）
5、盐7克
6、鲜酵母18克
7、炼奶30克+白砂糖30克
8、黄油40-45克
二、整形
整好形后在38°的烤箱发酵70分钟达到8-9成满（距离顶部大概1.5-2厘米；下次按版主的建议发酵至6成满，估计50分钟左右即可）
三、烤制
前后两次分别用低糖吐司盒上火170下火190，30分钟；普通吐司盒上火165下火190预热、185度烤制35分钟。
低糖吐司盒的成品顶部焦脆底部上色欠佳；
普通吐司盒不加盖的成品顶部焦黄，底部上色只略比低糖盒好一点，加盖的成品整体太软，后加烤了6分钟，整体上色都不是太好）
四、改进尝试：
高粉410克，老面160克，液体170-180克（2鸡蛋+牛奶）
普通吐司盒发酵至6成满，下层185度上下火35-45分钟

2021-03-22