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4寸加高戚风蛋糕

之前做了几次,每次气疯在烤箱中勇攀高峰、一寸长一寸强、蛋糕开花节节高,成功登顶后裂成几瓣,倒扣的时候用筷子像抬担架一样抬着。
后面自我深刻检讨后,认为是烤箱上层温度过高,小烤箱温度每次跟玩魔法样凭运气。
因为之前也在模具上盖过铝箔纸,但烤制过程中蛋糕会顶在上面黏住不好控制。于是就用烤架(铁丝做的那种)放了张铝箔纸放到烤箱最上层,再看温度计对温度影响不大。
但这次蛋糕就乖乖踏踏实实变高且没有开裂,倒扣时也方便了许多。

2021-03-23