2021年03月24日

记录：吴克己-手撕炼乳吐司
注：M-3档 L-5档 厨师机功率800W
鲜酵母 普通食用盐
中种M3 12度室温发酵8小时
本种（只加了蛋白，忘记加18g水）M3 H3
加黄油 M3 L1.5
室温17度
一发32度 50分钟
中间松弛28度 10+15分钟
分成三份 三能低糖吐司盒
二发35度80分钟发到九分满
长帝32L烤箱上火140下火180，27分钟

2021-03-24