【红糖开花馒头】一招做出开花馒头，好吃又好玩！

尽管开花又失败了，但是膨松暄软，还快手。记录一下。
早上上班前做好中种，放冰箱。晚上操作。
中种从冰箱取出，先揉入红糖70克。
然后加面粉75克，酵母2.5克，小苏打1.5克
此时干面粉较多，不太容易揉成团。
加10克椰子油，就容易成团了。
再继续用厨师机揉光。加入枣碎，揉均匀。
揪好剂子，表面放枣碎，30度发酵了20分钟。
蒸15分钟，再焖5分钟出炉
因为担心发酵时间不够，会太瓷实。
所以发了20分钟。没想到中种暴发力这么强。
下次发10分钟就蒸，或许能开花🌼

2021-03-24