古早味南枣核桃糕

第二次做，真的是多实践出经验！
第一次用好想你的大枣，煮过后带点苦尾，由于上周广东28度左右气温，所以我炒干了一些，很好切，吃起来软硬度刚刚好，就是味道并不完美。
今天是第二次制作，换了灰枣，煮过后水是甜的，配方中150克麦芽糖，我就加了130克，依然没加柠檬水，枣泥抱团就关火，可是还会沾铲子，晾凉后成品带点软，跟市售的软度接近，口感也不甜腻，真的越来越接近完美，我一下子吃十颗。
话语有点多，希望能帮助到未制作的厨友们。

2021-03-24