2021年03月25日

古早味蛋糕-吐司盒大小

鸡蛋5个
低粉60克
牛奶50克
玉米油50克
细砂糖50克
柠檬汁2滴，香草精少许

1.按吐司盒大小裁剪油纸，并铺在吐司盒里。吐司盒外面包上锡纸
2.4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，1个全蛋倒入4个蛋黄中打散备用
3.油加热至拉丝出现，然后倒入碗中，筛入低粉，搅拌均匀
4.倒入牛奶，搅拌均匀
5.倒入蛋黄液，搅拌均匀
6.加入香草精，搅拌均匀
7.烤箱上下火150度预热。蛋清中加入2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡
8.挖一勺带白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀
9.蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，快速搅拌均匀
10.面糊倒入模具，模具放在烤盘上，烤盘里倒入2厘米的开水
11.送去预热好的烤箱，上下火150度，烤60分钟
12.烤好后，拿出蛋糕，摔一下模具震出热气后，立马提着油纸，把蛋糕拿出来放在晾架上，然后轻轻撕开四周的油纸，晾凉即可

2021-03-25