解郁的老面玫瑰饼

青海的玫瑰饼

老面发酵，布满细孔，表面有红曲粉、玫瑰酱、还有一种不知道是什么，很香，好像青海人说叫苦豆，没见过，味道特别，面团上刷了很多菜籽油，吃起来偏软，有嚼劲儿，香味舒肝理气，闻起来很舒服，确实好吃

老手艺，西宁独此一家，每天都要排队，其实不管哪里，只要是当地最好吃的，肯定都排长队，而且店主都没有功夫开分店，也不会打广告、搞装修，一般店招都是破破烂烂的，很不起眼，从外面看根本看不出来，一吃就觉得好，就是这个味道，几十年不变

什么大众点评、排行榜、主播带货…一直以来都没有接地气的好东西，要找好东西只有一个办法，就是到那里去生活，成为当地人，慢慢就知道什么最正宗、最好吃，全世界都有好东西，藏在角落里，等待有心人去发掘，这就是旅游的乐趣

说实话我发面的水平跟青海的老妈妈有些差不多了，只是少量做做还可以，真要像她们做玫瑰饼这样，一个就是一大笼，那得发多少面？天啦！坚持几十年，真是不容易，一路温暖着各个挑剔的胃

老面发酵其实是胃的需要，身体自己就有识别能力，不用说太多，与其争论应该吃主食还是吃蔬菜、水果，不如花点时间好好全世界到处看看，就明白了

2021-03-26