2021年03月28日

淮扬菜讲究刀工，是中国传统四大菜系之一。以江湖河鲜为主料，制作精细。而近期开业的淮香国色做的则是淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕教授的菜式。

🥄国宴蟹粉狮子头
一粒精致地呈现在你眼前，吃起来清而不淡，油而不腻。选用300天的淮安黑猪肉，完全手工打制，文火慢炖四小时。汤喝起来不一样，用的是鸡汤，瘦肉吊出的高汤，所以入口感觉清淡柔和

🐟松鼠桂鱼
吃起来肉质细嫩，肉呈瓣状，味道鲜美，
这也是淮扬刀功的代表菜，三十六刀刀刀精巧，形如松鼠，鱼肉酥嫩金黄，也是每次去扬州的必点菜

🥢金陵盐水卤鸽王
金陵菜又称京苏菜，以南京口味为中心，最擅长的就是做鸭之类的，这道卤鸽王皮肥骨香，咸淡适中

🥢现磨胡椒滑软兜
淮安软兜，是淮扬菜中最享有盛名的一道特色菜肴，鱼肉十分鲜嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的肚兜带。在淮香国色的这道软兜则搭配了卷饼和几样配菜，包裹后吃起来椒香浓郁，肉嫩爽滑。

🍤清炒手剥河虾仁
鲜嫩清口，Q弹爽滑，每一颗虾仁都是师傅手工剥出来的。搭配兰州的百合，肉质肥厚而且细腻～

🌙雪绒望明月
这道菜是最具淮扬菜刀工的极致展现，切好的豆腐放入汤中，就像绽放的雪绒花一样，也能迅速吸收汤的滋味。

🥢蟹黄大汤包
放下去像菊花，提起来像灯笼，每个汤包里有足足2只蟹的蟹黄，轻提包子，先喝汤，再吃包儿

🍜虾籽胡椒阳春面
一碗面不多，但是面条韧糯爽滑，入口难忘

🍚堂做牛肉扬州炒饭
在扬州的时候最喜欢扬州炒饭，颗粒均匀、
粒粒松散、软硬有度、光泽饱满、配料多样～

🥤甜品选择了金桂手工藕粉圆，坚果嫩豆和一扎杨枝甘露，简直太满足了

2021-03-28