【土豆蘑菇】神奇网红土豆4步搞定，你绝对没吃过！

做着玩儿的好吃哒——口感Q弹软糯、与蘑菇没半毛钱关系的“蘑菇”😄

原方让用土豆，我换成了铁棍山药，大约200克，切小块，蒸熟，压泥，装入保鲜袋，加入马铃薯淀粉约10克，盐1克，糖1克，一点黑胡椒，一点食用油（也可不加）。隔袋揉匀，取适量山药泥，搓成球，然后用玻璃瓶口按压一下做出蘑菇造型。上屉水开蒸5分钟。起锅热油，放入蒜末小米辣，适量生抽、水、蚝油、盐、糖，搅匀。放入蒸好的“蘑菇”，稍微煮一会儿，勾个薄芡，收汁，出锅前撒葱花，摆盘，淋汁即可。

山药尽量使用头部，更容易压泥，尾部留着熬粥。马铃薯淀粉别加太多，不然太干了蒸后容易开裂，我用的铁棍山药水分本来就少，口感是面的，如果用土豆的话，水分含量比铁棍山药的要多点，加土豆淀粉后滋润度粘合度应该会更好，口感可能会更Q弹。加完材料揉好的土豆泥稍微有点粘手是对的，有点水分成品反而不易开裂。#午餐•2021年3月29日#

2021-03-29