晚餐•2021年4月1日

肥肠不是人民币，做不到人人都满意，喜欢肥肠的，觉得好吃得很，不喜欢的，闻到都打脑壳。
准备食材：肥肠(千万不要煮）、小苏打、盐、料酒、水淀粉、姜片、豆瓣、泡野山椒、泡海椒、干辣椒节、青红花椒、青笋、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醪糟
第一步：肥肠先切成食指长的节，一剖为二 。切好的肥肠加小苏打吗、盐码20分钟透水，再沥干肥肠放碗里，加盐、料酒、水淀粉一起码味，码好味后，将姜片、豆瓣、泡野山椒、泡海椒、干辣椒节、青红花椒放在表面。
第二步：青笋切条，用盐码味10分钟，挤干水分，备用
第三步：准备碗芡：盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醪糟、水淀粉
第四步：我们先把辅料炒制断生
第五步：下宽油，8成热，肥肠下锅，炒散就下配菜，哈转就出锅
一定记得，火大、高温，整个过程只要10秒钟。#晚餐•2021年4月1日#

2021-04-01