零失败的红枣蛋糕

1⃣️ 建议大家10个鸡蛋和红糖打发阶段，一定充分打发后再放面粉，也希望作者能在步骤中标明！！个人没看明白这一步，只是红糖稍稍混合后就加进去面粉，烤出来膨胀的不是很厉害。
2⃣️方子中的泡打粉和苏打粉是否过多？因为我做出来一股化学药剂的味道……又由于我未充分打发，但蛋糕还是膨胀些许，是否是泡打粉过多的原因？（ps面粉和泡打粉苏打粉已经混合过筛）能否减少这两种粉的量，鸡蛋再充分打发？
3⃣️关于枣糕方子，大多是戚风蛋糕式的手法，戚风类的也可以，蛋糕坯更嫩一些。但总觉得和蛋糕店卖的不太相似。希望能有两全法吧～

2021-04-03