2021年04月03日

在我有记忆以来，每年的清明节前，外婆都会自己亲手做清明粄，然后分发给她所有的儿女和子孙们。外婆去世以后我再也没有吃过记忆中那透着草药清香的清明粄……
思念一个人，那是一种触景生情，比如每到清明就会想起外婆做的清明粄。小时候只会吃，从没认真去看过外婆是怎么做清明粄的，阿婆的味道差点就要失传了。阿婆的大女儿，我的阿姨给了我一份清明粄的配方，但是我只有图二的草药，所以只能用现有的材料做客家清明粄了。
1  把草药清洗干净；
2  放一点点水入高压锅压熟，我用了                了15分钟；
3  倒出熬出的草药汁水加入白糖和黄糖备用；（图三）
4   把草药渣放进搅拌机打成糊，我基本上把鸡屎藤的藤剔除掉了，只留下叶子，因为那些藤含的纤维实在是太丰富了；（图4）
5  糯米粉和粘米粉按照2:1的比例加入草药泥和草药糖水混合（图5、6）
6  我是直接用厨师机混合面团，如果没有厨师机的话，只能手工揉面啦！
7  上锅蒸十分钟，时间长短，可以按照你的面团的厚薄大小来定，基本上吃的不会有粉粉的感觉，就是熟了。

这是我第三次做清明粄，这次我是第一次用比较传统的方法做的，区别就是以前我把草药都直接进搅拌机绞碎取汁直接混合，现在是进锅煮熟后取汁……两种方法似乎后面传统的的这种更有草药香。

2021-04-03