蜜汁叉烧【4月北鼎烤箱食谱】

迷你牛肉汉堡🍔
短短的小假期，应孩子要求做了迷你牛肉汉堡，孩子表示满意极了，记录一下：
🥚先做汉堡胚，使用模具是12连的小蛋糕模
高粉230克，低粉20克，细砂糖32克，干酵母3克，鸡蛋28克，盐3克，冰水128克，黄油25克，白芝麻适量。
（低粉给面团的状态是很蓬松但没有支撑力的，所以加入一小部分到餐包的小面团里，可以让最后出品的面包更松软，但也不至于塌陷）
揉面--一次发酵--平均分割成12份滚圆--粘芝麻--最后33℃发酵约30分钟左右。
🥚此时来做牛肉饼
牛肉馅500克，料酒15克，洋葱一个，蒜两瓣，鸡蛋一个，盐、胡椒、生抽等适量。
洋葱和蒜切碎下锅炒香，晾凉备用。
牛肉馅里加入料酒拌匀后腌20分钟左右，再加入之前的洋葱蒜蓉，打个鸡蛋进去再加入盐等调味料，搅打上劲。
牛肉馅团成小圆饼，用不粘锅小火煎熟即可。
🥚烤箱预热180℃。
发酵好的面团，放入预热好的烤箱中下层，180℃烘烤15分钟，出炉后晾凉。
🥚最后是开心的组装时间，汉堡胚切开，放入生菜、牛肉饼、芝士西红柿等你所想要放的东西，中间每一层挤上沙拉酱。
迷你汉堡小小只，但配料全，味道丰富，试试吧~

2021-04-04