2021年04月04日

无糖无奶少油，实现碱水自由。从成本和发酵时间来说，只有比普通面包友好啊。
以下是我经常用到的方[笑哭R][笑哭R][害羞R]
高筋面粉200g
干酵母2g
黄油6g
水100g（根据面粉调整）
盐4g

烧碱 250ml水 10g烘焙碱

面粉和成团，我用的厨师机
分成等量剂子 整形后发酵15分钟
然后进冰箱冷冻，继冻10分钟变硬
在碱水中正面朝下不超过20秒。
捞出马上烤 200度  20-25分钟。

2021-04-04