低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）

方子太棒了
新鲜出炉的法棍真的太好吃啦
用的波兰种
一发23小时（冰箱先4度后3度）
拿出来回温45分钟（室温20度）
排气，预整形，醒发20分钟
（烤箱预热250 1小时）
整形，三折法，二发1小时
250度烤12分钟
观察上色后 230度再烤12分钟

2021-04-04