巧克力盐可颂

一开始还以为是发酵完还要冷藏两三天再冷冻一个月，还好后来多读了几遍才意识到问题。冰箱冬天的时候冷藏很冷，发不出来，现在十几度就没问题了。这个法国老面可以差不多做三次了。水预留了15g，不然太湿了。擀不来面团，做出来好难看还费时。做了整整一个下午。一发结束以后没有彻底排气。二发的时候没有盖保鲜膜所以烤出来的表皮很脆。烤了13分钟感觉差不多。这么发没有发过头也很惊喜。口感还可以，希望冷了以后也好吃。

2021-04-05