跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百零九道【酸奶大麻花】

慢热/沉默/喜欢独处/
三观正/不记仇/健忘体质/
比你想象的深情/
也比你以为的冷漠/

【食材】:
【酸奶馅儿】:玉米淀粉40克，牛奶80克，稠酸奶300克
【面团】:蛋液55克，牛奶200克，糖50克，蜂蜜30克，酵母5克，玉米油30克，中粉430克
【表面装饰】:面包糠，水
【做法】:
1.玉米淀粉和牛奶混合均匀
2.稠酸奶倒入小锅，小火加热，边加热边倒入牛奶淀粉水，不停地搅拌至浓稠，刮刀提起有倒三角，放入碗里保鲜膜贴面冷藏，放凉装入裱花袋备用
3.面团所有材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面3分钟
4.分成八份搓成椭圆形静置15分钟
5.擀开一份成长方形，挤上酸奶馅，压薄底边，从上往下卷起，静置15分钟
6.搓成45厘米的长条，左右手向相反方向搓上劲，对折两头搓细打个结
7.放入水盆里滚一圈，沾满面包糠，温暖处发酵40分钟
8.油温六成热，筷子放进去周围冒泡，下入麻花炸至两面金黄上色
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2021年4月5日#

2021-04-05