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Cute-Penguin 做过

晚餐•2021年4月6日

可可麻薯软欧
1.因为跟普通的面包吐司不一样,这种软欧包里面的夹心部分会比较多,所以烤制的温度要高,时间要久一点,否则会观察到馅料附近的面会没有熟透。

2.在包馅料的时候,面皮要擀至四周薄,中间厚的状态,这样包起来的话,中间后的一面留在上面,这样上面的面发酵会比较蓬松,下面因为馅料压着,就算留有很多面也会被压着发不起来,如此一来,面包的柔软搭配不同馅料的馅料,口感上就会有层次。

3.确保馅料的时候一定要把这个口封好,把里边馅裹严实,不然会流出来,任何裹馅儿的面包都是如此。

4.当你第1次考这个配方的面包的时候,温度不一定可以把控好,尽量不要双层烤,还是乖乖的放中间,一次烤一层。

以下是此次温度测试,以便判断下一次烤制温度:
上下180℃25min
上5min是加的锡纸
下8min时加的锡纸​
上面的不熟上190,下200加烤10min
下面的底部的面熟了,但上面的受热不好​上下200加烤15min#晚餐•2021年4月6日#

2021-04-06