鲜肉粽子&红枣粽子（牛角包法&四角包法）

#午餐•2021年4月7日#  这次的粽子已经被吃光了 借一下上次的图 这次放了6种豆类 额外加了香菇和咸蛋黄  先说结论  这么丰富的配料结果并没有特别香特别好吃  味道虽不错却没有主次  这就是料贪多的结果

 咸蛋黄我不喜欢整颗的  感觉有点腻 切成小丁 放进锅用油和白酒炒了一下  豆子用揉面盆充分浸泡8小时以上  所有材料入锅用油盐酱油炒  糯米无浸泡 临时下锅一起炒  加了点素蚝油 并无增色  不如不放

 由于久没包 又偏偏买了个不适合新手用的小号粽叶  导致一开始几个都很丑  后来包着包着就找回感觉了  小粽子的好处就是不容易腻 吃起来没负担  好像我什么都喜欢小份一点的  吃起来轻松自在点

由于豆类得到充分浸泡  所以电压力锅高压12分钟 再焖一小时就完全妥了 连最难熟的鹰嘴豆都很酥绵

总结经验  一 豆子最好单独做料 没必要混香菇蛋黄什么的  豆子的颗粒和粉绵口感优于一般材料 尤为适合包粽子 二豆子要拿大碗泡 泡发效果好  效率高  记得时不时去翻一下  只要泡透了 就可以大大节约烹煮时间 省电省时节能  三 怕蛋黄腥的 可以切小丁用白酒炒一下  吃起来就不会有任何腥味了

2021-04-07