早餐•2021年4月7日

法国面包球

食材：
高筋面粉250克，水150克，盐4克，糖7克，干酵母3克，橄榄油12.5克，割口用黄油10克

1，酵母先在常温水里化开，随后混合除黄油外所有材料，揉光即可，不需要出手套膜，可以大致混合一下，放冰箱冷藏一夜
2，次日取出，回温30分钟，分成8份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
3，再次排气，滚圆，进烤箱，加湿，35度发酵40分钟至2倍大
4，取出，撒粉，割口，放小块黄油。同时烤箱185度预热。烤箱中层，上下火185度烤20分钟，看表面上色情况盖锡纸。#早餐•2021年4月7日#

2021-04-07