2021年04月11日

两人份豆角焖面
准备工作：五花肉切片，豆角切段，生姜切丝，蒜瓣切块。
锅中热油，油热后将五花肉片倒入，煎至两面微微发黄捞出，锅中放入十几粒花椒一颗八角，姜丝和蒜瓣，炒香后捞出花椒八角和部分姜丝，锅中倒入豆角段，翻炒2分钟，倒入肉片，锅中倒入一锅铲老抽四锅铲生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀上色后，倒入基本可没过菜的热水（也不能太多），大火烧开转小火，放少许白糖（微量）溶解均匀，乘出大半碗汤汁至碗中，将手擀面均匀铺在菜上，盖上锅盖，三五分钟开盖看一次汤汁量，用筷子抖散防止面坨一起，可以把下面的面和上面的互换位置，但始终保持菜在下面在上，加汤汁记得沿锅边倒入，尽量防止面条长时间浸泡在汤中，保持面的干耸度。
汤倒没了面熟了的时候，豆角焖面就大功告成啦  

2021-04-11