我的健身餐

翻车系列面包—全麦餐包
发酵过头面包解析💕

因为外出导致发酵过度
面团塌陷
内里软绵无支撑力

发酵过度膨胀导致面筋断裂
酵母消耗掉面团过多的养分
并产生酒精酸味
导致面团麦香消失
口感软绵、弹性感消失
取而代之的是粗糙口感
发酵过程越发过度
那么口感越发酸和差

自己做的面包
哭也要吃完[苦笑]
2021.03.31日早餐🥣
全麦餐包、滑蛋、苹果、抹茶牛奶
#早餐早餐#

2021-04-11