我的健身餐

💞分享梦龙卷做法💞
小四卷
玉米油40g
牛奶40g
低筋面粉32g+可可粉8g
鸡蛋黄4个（鸡蛋62g一个）
蛋白4个
糖40g
1⃣️玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化
2⃣️加入过筛低筋面粉，化一字搅拌均匀
3⃣️加入蛋黄一字搅拌至细腻面糊
4⃣️鸡蛋白分三次加入细砂糖打发至大弯钩
5⃣️1/3蛋白加入蛋黄糊内，“J”字翻拌均匀，再倒入蛋白内，搅拌均匀
6⃣️160-170度烤20min（时间根据自己烤箱来）
7⃣️时间到拿出来轻震烤盘，拿出蛋糕，表面盖油脂，翻过来，揭开底部油纸，盖上等待冷却
💞巧克力奶油
1巧克力30、奶油30g；
2淡奶油180g、糖16g
1的材料隔热水融化，冷却待用
2的材料打发至六分，加入1巧克力酱，打发至硬性。
蛋糕底部抹奶油卷起来，冰箱冷藏1小时
💞巧克力脆片
巧克力70g、椰子油20g、坚果碎20-25g
1⃣️巧克力和椰子油隔热水融化，加入坚果碎
2⃣️保持温热状态
3⃣️把脆皮酱倒在蛋糕卷表面，冷冻半小时

注意⚠️
1⃣️蛋糕卷
蛋白不能过硬，否则卷容易开裂
温度太高同样容易烤干表面和底部，卷裂正面，底部蛋糕糊不会粘在油纸上，没有毛巾面
2⃣️巧克力奶油
巧克力我用的60%黑巧克力
淡奶油味甜能品出巧克力的微苦
淡奶油的糖可以自己根据口感增加
3⃣️脆皮
配方巧克力脆皮流动性很好
薄薄的脆皮
喜欢厚皮可以减少椰子油的量
蛋糕卷做好后切时必需热刀
温热即可，切不会导致脆皮开裂

2021.04.01日早餐🥣
梦龙卷、滑蛋、生菜、水果、手冲咖啡☕️
我用原味蛋糕卷做的
巧克力蛋糕卷口感会更加浓郁

新买的餐布
拍照加上阴雨天光线茶
拍了几张都不怎么喜欢
大自然光是拍照最好的辅助
#蛋糕蛋糕🍰#

2021-04-11