我的健身餐

💞分享冷藏日式红豆包做法💞
材料：
高筋面粉250g
低筋面粉50g
牛奶200
盐3.5g
糖26g
鲜酵母9g
黄油25g
红豆馅250-270g
🍓除了黄油外所有材料揉到扩展
🍓加入软化的黄油揉到手套膜
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓室温发酵至看到变大，后冷藏发酵一宿至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
🍓次日拿出来分割成六个，滚圆室温醒发20分钟
🍓按扁稍擀圆，包入45g红豆馅
🍓34度发酵到变大，按压缓慢回弹
🍓190度18分钟
小贴士❗️
1⃣️如果是山茶花可以直接全部高筋面粉
2⃣️本方子可以冷藏发酵，也可以正常一发两倍大后继续操作
3⃣️松弛时间一定要够，包红豆馅才不会破坏面筋
4⃣️红豆馅45g一个，成品咬下去全是红豆。可自行增减。
5⃣️取出温热即可密封等待全凉，可增加面包含水量。

2021.04.01日早餐🥣
日式红豆包、滑蛋、西兰花、蝶窦花牛奶
蝶窦花和牛奶混合的颜色很温柔
蓝天白云
喜欢💕
认真吃早餐
#早餐breakfast✨#

2021-04-11