100款吐司练习记录（封贴，作品发布转新帖）

125%真水水量白吐司

何为真水水量，比如在我这款吐司中，使用到了蛋白，含水率是87%，则算水量时100g蛋白则按87g计算真水水量。
同理还有牛奶的水量约为90%等等。


做这款吐司，不为炫技，只因热爱面包技术

配方与友人共同研发探讨得出，感谢

2021-04-12