清柔吐司

主面团用了水合法，冷藏20多小时。然鹅，因为它含水量低导致不能成团，冷藏后无法形成粗膜，还要花更多时间去打面，所以对控制面温并没有帮助🤪


还是要看含水量来确定是否能用水合法🙃

2021-04-12