2021年04月12日

今天想吃戚风蛋糕啦，软绵绵的。
正好用两个4寸小模具试试手。
🍃配方
两个4寸的戚风=1个6寸戚风的配方
🍃蛋黄糊
蛋黄3个\细砂糖13g\玉米油30g\牛奶40g\低筋面粉60g
🍃蛋白糊
蛋白3个\细砂糖35g
🍃工具
Beko倍科厨师机K6 &烤箱
🍃做法
1⃣️蛋白蛋黄分离，称量好所有的食材
2⃣️先来做蛋黄糊，牛奶、细砂糖、玉米油搅拌均匀，让玉米油充分乳化、糖融化，筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀，蛋黄分次加入，最后出来的蛋黄糊细腻顺滑，就完成啦
3⃣️开始打发蛋白，我的鸡蛋是本地鸡蛋没有腥味，如果鸡蛋本质不好，建议加点柠檬汁或者白醋哦。用Beko倍科厨师机K6打发蛋白，咱只用分次加入糖就可以啦，当蛋白开始有纹路且不会马上消失，提前打蛋头，可以拉出直立蛋白尖。蛋白就打发完全啦
4⃣️分次将蛋白蛋黄混合均匀，装入四寸模具里，放入预热好的烤箱，上下火150度烤55分钟
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看着食谱好像有点复杂，真的做起来会发现蛋糕真的是最简单的烘焙啦！超级容易上手的，而且用倍科厨师机打发蛋白也超级方便，打发速度也快，打出来的蛋白也非常蓬松呢

2021-04-12