早餐•2021年4月13日

#早餐•2021年4月13日#

继续死磕


蛋黄糊：
酸奶150克，低粉20克，玉米淀粉15克，
蛋黄2个     ，盐少许

蛋白糊：
蛋白2个，柠檬汁少许，糖35克


温水水浴法
上火180度  下火120度  15分钟
上火140度  下火120度  40分钟
焖30分钟
冷切后冰箱冷藏


上火180度  下火120度  15分钟
上火140度  下火120度  40分钟

温度降下来后还是有点回缩

下次150度50分钟试试   

2021-04-13