戚风蛋糕卷，快手美味0失败‼️不掉皮不开裂

草莓戚风蛋糕夹抹茶奶油奶酪酱
这次蛋白打发的很稳定了，晃动盆子蛋白不会动，不过搅拌的时候手法不熟练，所以打进模具的时候底部有蛋黄沉积。
烤箱380度20分钟，膨胀得很高但是一拿出来就迅速回缩了，查了一下还是没熟的缘故，看了下切面组织确实，没有气孔且沉积。
看起来湿湿的，但是尝起来口感偏干，感觉是面粉比例大了液体少了的缘故。
越挫越勇，下次继续试试小四卷～

2021-04-13