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戚风蛋糕卷,快手美味0失败‼️不掉皮不开裂

草莓戚风蛋糕夹抹茶奶油奶酪酱
这次蛋白打发的很稳定了,晃动盆子蛋白不会动,不过搅拌的时候手法不熟练,所以打进模具的时候底部有蛋黄沉积。
烤箱380度20分钟,膨胀得很高但是一拿出来就迅速回缩了,查了一下还是没熟的缘故,看了下切面组织确实,没有气孔且沉积。
看起来湿湿的,但是尝起来口感偏干,感觉是面粉比例大了液体少了的缘故。
越挫越勇,下次继续试试小四卷~

2021-04-13

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