平菇炒肉

改进后的平菇炒肉
做法：
1、热锅倒入凉油，待稍微冒烟后，下腌制好的肉片，快速翻炒，下姜片煎一下，再放入葱花、干辣椒，并在油锅内拨出一小片仅有油处，加入一勺豆瓣酱，炒均、冒香，待肉片红变色、干辣椒变色时，加入一勺料酒，炒均；
2、加入撕好的平菇，加半勺盐、1勺棉白糖、8g蚝油、5g生抽，颠勺翻炒；
3、炖平菇约5分钟，（此时，可根据自己口味，适当加点儿鸡精、香油等），翻炒，大火收汁，起锅

2021-04-14