琥珀核桃仁（烤箱版）

做了两批 每一批各自分了两次烤 第一批很好 糖浆油亮 冷却后很脆 第二批不好 第一锅 还可以 只是不油亮 有点翻沙但还是很脆 第二锅更不好 翻沙很严重 且不脆齁甜 我对比两次 觉得可能问题出现在：在锅里糖熬的太干 温度太高 我用铲子翻的太频繁（我觉得问题主要出现在熬糖和在锅里裹糖浆上）。我是小烤箱受热不均匀 150℃10min拿出来翻动一下 再烤5min+ 看情况

2021-04-14